一、简介

中文名称:苹果酸钠

英文名称:disodium malate

中文别名:DL-苹果酸钠;DL-羟基丁二酸二钠

英文别名:DL-Disodium malate; Sodium DL-Malate; Sodium malate; butanedioic acid, 2-hydroxy-, monosodium salt

CAS号:676-46-0

分子式:C4H6NaO5

分子量:157.0772

二、性状

苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状，无臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。

三、用途

苹果酸钠用作缓冲剂、调味剂、代盐剂

苹果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用 为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，水效果好，和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味、着色剂、防腐剂食品等。

2、食品 、填充剂、 原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

4、yan草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻。

5、化zhuang品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗fa水、面膜等。

6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、shou药产品等。