产品名称：红曲米粉

1、色调自然鲜艳

2、色价高

3、pH适用范围广

4、稳定性较好，着色稳定

5、具有防腐、抗氧化功能

产品规格

1、产品类型：米粒状、粉状

2、产品规格：色价：2000 u/g、1500 u/g、1000 u/g

产品性状

1、外观：棕红色至暗紫红色米粒或粉末，质轻脆，无霉变

2、香味：具有红曲固有的曲香

3、细度（200目过筛率），%≥95（2000u/g）

4、水分，%≤10

5、色价, u/g 1000、1500、2000、4000

6、铅（以Pb计），ppm≤0.5

7、砷（以As计），ppm≤1.0

8、黄曲素B1，ppb≤5.0

应用

1、应用范围：肉制品、食品、调味品、糖果、糕点等。

2、建议使用方法与建议使用量：（见下表）

产品种类 建议使用量（以色价2000 u/g的产品计） 建议使用方法

火腿、灌肠肉制品 0.1%-0.15% 温水分散或用淀粉预混合后加入

酱卤肉 0.6%-1.0% 用水或食用酒精溶解混合后加入

酱鸡、酱鸭 0.6%-1.1% 用水或食用酒精溶解混合后加入

鱼制品 0.1%-0.5% 直接加入或用水混合后加入

辣椒酱 0.3%-0.5% 直接加入或用水混合后加入

甜酱 0.5%-1.5% 直接加入或用水（食用酒精）混合后加入