一、简介

谷氨酰胺

英文名称 L-Glutamine

CAS号 56-85-9

分子式 C5H10N2O3

分子量 146.14

EINECS号 200-292-1

熔点：185℃(dec.)(lit.)

比旋光度：32.25°(c=10, 2 N HCl)

折射率：6.8°(C=4, H2O)

二、性状

白色结晶或晶性粉末，能溶于水，无臭，几乎不溶于甲chun、乙醇、醚、苯、丙tong、醋suan乙酯，氯仿和乙醇乙酯等，无臭，稍有甜味。熔点在 185～186 ℃。

在中性溶液中稳定，在醇、碱或热水中易分解成谷氨醇或丙酯化为bi咯羧醇，无臭，有微甜味。

三、用途

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化zhuang品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。