一、简介

【中文名称】：壳聚糖

【CAS NO. 】9012-76-4

【中文别名】：壳多糖、脱乙酰甲壳素、脱乙酰甲壳质、可溶性甲壳素、可溶性甲壳质、壳糖胺、甲壳胺、甲壳糖、氨基多糖、甲壳多聚糖、几丁聚糖等

【英文名称】： Chitosan

【 化学名 】：β-(1→4)-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖

二、性状

脱乙酰甲壳素，聚氨基葡萄糖。白色至淡黄色或淡蓝白色活淡红白色非结晶性粉末或鳞片状。不溶于水，溶于乙suan、甲suan、乳酸、苹果酸，酸性水溶液有涩味。不溶于磷suan、硫suan，不溶于中性或碱性溶液。

三、用途

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化zhuang品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。