一、简介

中文名：L-缬氨酸

外文名：L-valine

分子式：C5H11NO2

CAS号：72-18-4

MDL号：MFCD00064220

EINECS号：200-773-6

二、性状

L-缬氨酸白色单斜晶系或晶体性粉末，用乙醇水溶液重结晶者为无色板状或鳞状结晶。无臭，有特殊苦味。熔点315。5水溶液的PH值为5.5-7.0。对热、光及空气稳定

缬氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，化学名称为2-氨基-3-甲基丁suan，属于支链氨基酸，也是人体必需的8种氨基酸和生糖氨基酸。 

三、用途 

使用限量占食品中总蛋白质重量的7.4%(FDA，§172．320，2000)。

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化zhuang品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。