一、简介

中文名：L-谷氨酸

英文名：L-Glutamic acid

别 称：(S)-2-氨基戊二suan 麸氨酸

熔点: 172-180℃

沸点：446.8°C at 760 mmHg

闪点：224°C

蒸汽压：9.12E-09mmHg at 25°C

比旋光度: +27.7℃(22℃,c=2.5,1NHCl)

二、性状

白色结晶体或结晶粉末，无臭，有特殊滋味和酸味。加热至160时熔融并析出水分子，224225分解，水溶液呈酸性，难溶于水，是动植物氮平衡中非常重要的一种氨基酸

三、用途 

使用限量FAO/WHO(1984)：用于方便食品的肉汤和汤类，10g/kg。FEMA(mg/kg)：饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、肉汤、乳及乳制品、调味料、谷类制品，均400mg/kg。FDA，§172.320(2000)：作为营养增补剂，限量12.4%(以食品中总蛋白质的重量计)。食品添加剂*大允许使用量*大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能*大允许使用量（g/kg）*大允许残留量（g/kg）l-谷氨酸食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的最大允许使用量和最大允许残留量