红曲红色素 

水溶性红曲红色素是以大米为主要原料，采用红曲霉通过液体深层发酵或者固体发酵制得红曲米并从中提取的粉状天然食物色素。

不同发酵法得到的红曲红性质不同，很多老工艺得到的红曲红还分水溶与醇溶，现已被筛选，现在的新工艺出产的既能水溶又能醇溶。   

产品用途

红曲是中国古代的一项重大发明，宋朝时期已将红曲使用于食物及 上，元朝已有红曲具有医疗成效的记载。长期以来中外多数学者的研讨已充分显现了红曲色素具有极高的安全性，在所有已知天然色素中具有极优良的稳定性，是我国食物法规允许使用的天然色素之一。近年来的研讨进一步证实了红曲的医疗保健成效。

红曲红作为一种色调自然鲜亮，并且安全、稳定，具有一定医疗保健成效的着色剂，已广泛使用于食物(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖块、糕点)、医药、化妆品等职业中。尤其是肉肠加工业，对提高产品档次，作用十分理想。近年来，日本发明了许多红曲色素使用方面的专利，有望开发红曲红新的使用领域。