一、简介

红曲米粉是汉族传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，由早稻米经发酵加工而成，多呈红色或暗红色，主要用于食品着色。

二、性状

红曲米粉是以优质大米为原料，采用国内的微生物固态厚料层发酵技术精制而成。该产品安全性高、具有颜色鲜艳，光热稳定性好，是天然食品级着色剂。

三、用途

以红曲米为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂，一种安全性高、有意于人体健康的食品添加剂。

使用范围： 熟肉制品、腌制品、膨化食品、调味品、果酱、蔬菜酱、糖果、饼干、果冻、方便面、饮料、酒、腐乳（以上按生产需要适量添加）。

使用量： 糕点（使用量0.9克/公斤）； 烘焙食品（使用量1克/公斤）