一、简介

中文名称:姜黄素

中文同义词:姜黄素,AR;姜黄素对照品,;姜黄素(高纯)

英文名称:Curcumin

英文同义词:Curcumin,AR;CURCUMIN,REAGENTCURCUMIN,REAGENTCURCUMIN,REAGEN

CAS号:458-37-7

分子式:C21H20O6

分子量:368.38

EINECS号:207-280-5

二、性状

橙黄色结晶性粉末。有特殊臭。熔点179～182℃。不溶于水和乙mi，溶于乙醇、冰醋suan、丙二醇。碱性条件下呈红褐色，酸性则呈浅黄色。

三、用途

GB 2760-96：碳酸饮料、糖果、冰激凌、果冻，0.01g/kg。

添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能*大允许使用量（g/kg）*大允许残留量（g/kg）姜黄素膨化食品着色剂按生产需要适量使用姜黄素油炸食品着色剂按生产需要适量使用姜黄素粮食制品馅料着色剂