一、简介

中文名称:缬氨酸

中文别名:2-氨基-3-甲基丁suan

英文名称:Valine

单字母符号：V

三字母符号：Val

英文别名:1-2-Amino-3-methylbutyric acid

CAS:有

分子式:C5H11NO2

分子量:117.15

二、性状

白色结晶或结晶性粉末， 无臭， 味苦

三、用途

缬氨酸是一种必需氨基酸，这意味着身体本身不能生产，必须通过膳食来源获得补充。它的天然食物来源包括谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉类米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg)，产品有芝麻香。用于面包亦能改善风味作为营养增补剂，可与其他必需氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂。米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg），产品有芝麻香，用于面包亦能改善风味