一、简介

来源与制法： 将头发用盐suan水解，减压蒸馏，馏出盐suan后经脱色、过滤、取滤液加氨中和得L-胱氨酸粗结晶，再用an水溶解中和，重结晶后，用盐suan再溶解并电解还原、浓缩、冷却、结晶、干燥制得。

二、毒理学依据：

①LD50：小鼠经口3460mg/kg（bw），小鼠腹腔注射1250mg/kg（bw）。

②GRAS：FDA-21CFR 172.230，184.1271。

三、质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

含量（干燥后）/% 98.0~101.5

干燥失重/% 8.0~12.0

灼烧残渣/% ≤ 0.1

旋光度[α]20 +5.0°~ +8.0°

[α]25 +4.9°~ +7.9°

砷（以As计）/% ≤ 0.0003

重金属（以Pb计）/% ≤ 0.002

铅/% ≤ 0.0010

金/% ≤ 0.001

四、用途与注意事项： 面粉处理剂、营养增补剂。作为营养增补剂，其添加量不应超过总蛋白质含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011）中规定：用于发酵面制品，0.06g/kg。冷冻米面制品*大使用量为0.6g/kg（以 L-半胱氨酸盐suan盐计）。

五、鉴定方法

①向5mL L-半胱氨酸盐suan盐溶液（1 g/ L）中添加0.5 mL吡啶和1 mL茚三酮溶液（1 g/100 mL），加热5min呈现紫至紫褐色。

②向100 mL L-半胱氨酸盐suan盐溶液（1 g/L）中添加2 mL氢氧化na溶液（4 g/100 mL）和2滴亚硝基铁氰化na[NaFe (CN)5NO?2H2O]溶液（1 g/100 mL），呈现紫红色。

六、主要用途

1、半胱氨酸盐suan盐可溶于水，制成针剂或片剂可迅速被人体所吸收。它是羧甲基半胱氨酸和乙酰基半胱氨酸生产的主要原料。 

2、在能症，及由于施用抗ai药物和放射性药物所引起的症，以及重金属中du。此外还用于中du性肝炎、、皮肤，并能预防肝huai死症，有和作用，对丙xi晴和芳香族中du有作用，有预防放射线损伤的作用

3、面包改良剂：促进发酵、防止氧化的作用。在食品的方面作为面包速成促进剂，能改变面包和食品的风味。

4、在化妆品方面可用于化妆品的烫发精、防晒霜、香水和头发调理剂等等。

5、营养增补剂、抗氧化剂、护色剂：用于天然果汁，防止维生素C氧化及色变。