一、产品简介

中文名称:L-瓜氨酸

中文同义词:N5-氨基羰基-L-乌氨酸;瓜氨酸;脲氨基戊suan;L-瓜氨酸;L(+)-2-氨基-5-脲戊suan;L-(+)-瓜氨酸;氨甲酰鸟氨酸;瓜胺酸

英文名称:L(+)-Citrulline

英文同义词:n5-(aminocarbonyl)-l-ornithin;N5-

CAS号:372-75-8

分子式:C6H13N3O3

分子量:175.19

二、产品性状

白色结晶性粉末。无臭，稍有甜味。约于185℃熔化并分解。结晶状态下稳定。遇酸、碱或热水不稳定，可水解成L-谷氨酸。溶于水（4.25g/100ml，25℃），几乎不溶于乙醇和乙mi。水溶液呈酸性。属非必需氨基酸。

三、产品用途

如用于方便食品的肉汤和汤类，10g/kg。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量400mg/kg。用作营养增补剂，限量12.4%(以食品中蛋白质的总量计)。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷suan铵镁结晶的防止剂，用量0.3%~1.6%。

四、应用领域

1.奶制品：牛奶饮料、酸奶、乳酸菌饮料、奶粉等；

2.饮料：咖啡、茶饮料、清凉饮料、豆奶、酒类等；

3.糖果糕点：糖果、甜饼、面包、快餐、日式和西式点心、果冻、布丁等；

4.其他：保健食品、肉食加工品、水产加工品、腌菜、豆腐等。