一、简介 

中文名：高粱红色素  

英文名：sorghum red pigment  

组  成：本品以高粱壳为原料提取红色素   

二、性状 

深褐色无定形粉末，溶于水、乙醇及含水丙二醇，不溶于非极性溶剂及油脂。  

三、用途 

高粱红广泛应用于熟肉制品、果冻、糕点上彩装、饼干、膨化食品、冰棍、雪糕等的着色。1%水溶液PH7.0-7.5.在酸性和碱性的情况下均可加深红棕色呈色。对光、热稳定，与金属离子可形成铬盐（但可添加微量焦磷suan钠之类，即能抑制金属离子的影响）。染色力强。 食用红棕色色素。  

用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。