一、产品简介 

β—胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中 普遍存在也是 稳定的 色素。许多 食物中例如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果..等，皆存有丰富的β—胡萝卜素。  

产品名称: β-胡萝卜素 

英文名: beta-Carotene 

CAS登录号:7235-40-7 

EINECS登录号: 230-636-6 

别  名:beta,beta-Carotene; Carotene; Solatene; trans-beta-Carotene 

分子式: C40H56 

分子量:536.88 

含量: 2%  

二、产品性状： 

深红紫至暗红色有光泽的斜方六面体或板状微结晶的晶体或结晶性粉末。有轻微异臭和异味。稀溶液呈橙黄至黄色，浓度增大时带橙色，因溶剂的极性可捎带红色 。遇氧、热及光不稳定。在弱碱中较稳定。不溶于水、丙二醇、甘油、酸和碱，溶于二硫化tan、苯、氯仿、微溶于乙mi、石油mi、环yi烷及植物油，几乎不溶于甲chun和乙醇。 

三、产品用途： 

营养增补剂和色素。现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原来就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等，并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时，常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂（含量30％）。经稀释后既便于使用，也可防止β-胡萝卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的抗氧化剂。用作色素时添加量较少，如用于人造奶油为1.37mg/kg。在果汁中与维生素C合用，可提高稳定性。为了能在水中分散，以甲基纤维素等作为保护胶质，制成胶粒化制剂，广泛应用于橘汁等果汁饮料、清凉饮料、糕点、冰淇淋、干酪等。