一、简介  

栀子黄是从茜草科Rubiaceae植物栀子Gardenia jasminoides Ellis果实中提取的一类天然水溶性黄色素, 其主要成分是类胡萝卜素类的藏花素和藏花酸。  

二、性状  

微臭。易溶于水，在水中立即溶解成透明的黄色液体。可溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂，pH值对色调几乎无影响。  

三、用途   

栀子黄熟肉制品（禽肉熟制品）着色剂1.5栀子黄饼干着色剂1.5栀子黄油炸食品着色剂1.5栀子黄固体饮料着色剂1.5栀子黄调味品（除外盐及代盐制品）着色剂1.5栀子黄粮食制品馅料着色剂1.5栀子黄腌制的蔬菜着色剂1.5栀子黄人造黄油及其类似制品着色剂1.5栀子黄焙烤食品馅料着色剂1.0栀子黄膨化食品着色剂0.3栀子黄果冻着色剂0.3（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）栀子黄配制酒着色剂0.3栀子黄风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）（果味饮料）着色剂0.3栀子黄果蔬汁（肉）饮料着色剂0.3栀子黄糕点着色剂0.3栀子黄粮食制品馅料（奶黄包）着色剂0.2栀子黄方便米面制品着色剂1.5栀子黄生干面制品着色剂0.3栀子黄生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮）着色剂1.0栀子黄可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果着色剂0.3栀子黄坚果与籽类罐头着色剂0.3栀子黄蜜饯类着色剂0.3栀子黄冷冻饮品（03.04食用冰除外）着色剂0.3