一、产品简介

中文名称:乳糖

英文名称:Lactose

CAS号: 63-42-3

分子式: C12H22O11

分子量: 342.3

EINECS号:200-559-2

二、产品性状

乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市场上有多种乳糖供应：无水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的无水β-乳糖。

三、产品用处

养分型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；养分剂。主要用于：

作为粉状食物色素的吸附分散剂，下降色素浓度，便于使用并下降储藏期间的变色。

使用易压缩成形和吸水性低的特色，作压片等赋形剂。

使用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃)的特色，对某些特殊的焙烤食物，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。

其他有避免结晶、下降甜度、避免粘结和增强香味等作用。

用于 食物、糖块和人造奶油等。