一、产品简介

名称:明胶

级别:食品级

规格:25kg/袋装

CAS:9000-70-8

作用:胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂

二、明胶性状：明胶成品为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质

三、明胶溶解性：溶解性可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量510倍的水。

四、明胶特性：1）凝胶性；2）持水性；3）成膜性；4）乳化性及起泡性等。

五、明胶用途：

应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产。

食用明胶为淡黄色至黄色细粒，含有十八种人体所需氨基酸，有保容效果，具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性，用于酿酒、干酪、奶制品、肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕、软粘粉等食品行业。 

全世界的明胶有60％以上用于食品糖果工业。在糖果生产中，明胶用于生产奶糖。蛋白糖、棉花糖，果汁软糖、晶花软糖，橡皮糖等软糖。明胶具有吸水和支撑骨架的作用，明胶微粒溶于水后，能相互吸引、交织，形成叠叠层层的网状结构，并随温度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝胶空隙内，使柔软的糖果能保持稳定形态，即使承受较大的荷载也不变形。明胶能控制糖结晶体变小，并防止糖浆中油水相对分离，作为乳化剂，黏合剂用于糖果制造中，可减少脆性，有利于成型，便于切割，从而防止了各类型糖果的破碎，提高成品率。

六、储存条件：阴凉干燥通风处。