一、产品简介

品名：大豆多糖

别名：可溶性大豆多糖，可溶性大豆膳食纤维

英文名称：Soybean polysaccharide

CAS: 57808-66-9

CNS:20.044

执行标准：LS/T3301-2005

二、产品性状

可溶性大豆多糖是利用*生物化学技术，用豆渣通过酶解聚合、分离、精制、杀菌、干燥等工艺制成的水溶性膳食纤维。产品为白色粉末，没有甜味，略带焦糖味，但绝无任何豆腥味；天然、热量低、安全健康。低粘度、耐酸、耐盐、耐热。易溶于水，水溶液为无色透明液体。

三、产品用途

1. 能在酸性、高温、高盐、冷冻条件下稳定蛋白质，并赋予产品清爽口感

2. 用于各种湿面、非油炸快食面，防止湿面粘连，缩短复水时间，赋予制品爽滑口感

3. 改善米饭口感、分散度，防止米饭淀粉老化，增加出饭率

4. 色素和油类物质的微胶囊包埋剂

5. 能促进中重金属Pb、As、Hg、Cr等的排泄，并促进钙、镁离子的吸收

6. 适当增加调味品稠度和挂壁性

7. 添加到保健酒和黄酒中可以适当增加粘度和口感

8. 用于奶粉、火腿、香肠、鱼肉制品、奶油调味汁、高蛋白食品等则可抑制蛋白凝胶化。