一、产品简介

中文名称:D-异抗坏血酸钠

中文同义词:D-异抗坏血酸钠;异抗坏血酸,钠

英文名称:SODIUMERYTHORBATE

英文同义词:ISOASCORBICACIDSODIUMSAL

CAS号:7378-23-6

分子式:C6H7NaO6

分子量:198.11

EINECS号:228-973-9

二、产品性状

异抗坏血酸钠外观为白色或者微黄的结晶性颗粒粉末，熔点为218℃，无嗅，略带咸味，易溶于水，其水溶液的pH值5~6，几乎不溶于乙醇；干燥状态下比较稳定，但以溶液状态存在时，易受空气、金属离子、热或光作用发生氧化变质；它以食用淀粉为原料，经过生物发酵、精制合成、浓缩结晶等工艺生产而成。

结晶体 咸味  耐高温

本品以大米为原料，采用微生物发酵生产获得。

三、产品用途

D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且目前尚未发现任何du副作用。广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。 

1. 肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类（如亚硝酸盐）形成，改善风味，切口不    易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。

2. 冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。

3. 啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵

4.果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。

5. 水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。

6.罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。

7. 用于面包中，可保持面包的色泽，自然风味和延长保质期，且无任何du副作用。