一、简介

产品名称：风味酶 

C  A   S：3458-28-4

复合风味蛋白酶可应用于各种动植物蛋白的水解，后期风味优化，去除苦味，改善口感，可以制取风味良好的动植物水解产品，提高产品质量，降低成本。

二、性状

外观：浅灰褐色或淡黄色粉剂。

气味：有气味

三、作用

     1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用直接添加入面粉中，有效增强面筋筋力，改善面团的弹性，特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替溴suan钾，增大面包体积。

     2、在啤酒生产中的应用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒的氧化变质过程，防止老化味产生，保持啤酒原有风味，延长啤酒保质期。

     3、在牛奶生产中的应用是经微生物发酵和提纯技术而得到的食品保鲜剂， 能够除去食品中溶解氧，起到保鲜、护色、保护 VC、延长食品保质期的作用。

     4、其他用途：食品除氮、蛋白脱糖、海产品保鲜、抗脂类氧化、其他方面的应用

四、应用领域

1）骨/肉副产物加工；

2）骨素、骨油、骨胶、胶原蛋白的生产；

3）热反应骨汤粉、钙磷制剂等产品；

4）水产鱼、虾、牡蛎、蛤蚌与海产品等骨架、蛋白水解；

5）水解植物蛋白HAP；