一、产品简介

中文名称：琥珀酸二钠、干贝素、丁二酸钠、丁二酸二钠

分子式：(NaOOCCH2-)2 C4H4Na2O4  

分子量：162.05

二、干贝素颜色和性质：

干贝素六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。

三、产品用途

食品工业中用作鲜味剂，饲料添加剂，化验分析用试剂，制药工业中间体。调味剂、酸味剂、缓冲剂，主要用于配制火腿、香肠、水产品、调味液等。

四、应用领域

琥珀酸钠:具有明显的海鲜贝类滋味，与味精、I+G混合使用有协同增鲜作用，对热有较好的稳定性，溶解性能好，广泛用于方便面海鲜汤料、肉制品、酱油、海鲜类产品、调味品、腌制咸菜等。