一、产品简介

拉丝蛋白素肉是选用脱脂低温食用豆粕、小麦蛋白粉，经双螺杆挤压工艺使处于高温、高压状态的原料迅速进入常压状态，形成疏松多孔的具有肉质纤维组织状结构。拉丝蛋白素肉产品通过更换拉丝模具可生产加工形状（块、球片、颗粒、条）。拉丝蛋白可与瘦肉、肚丝、鸡腿肉相媲美),块状大豆拉丝蛋白、结构紧密,筋度高,嚼劲强,口感好.口感类似于肉类，日渐成为理想的高蛋白、低脂肪、无胆固醇的肉类食品添加物。

二、拉丝蛋白营养价值：

比重轻,体积大(大于熟肉的五倍体积),添加1/5高密度拉丝蛋白,就能达到熟肉在产品中的分散效果,从而大大降低成本,提高产品卖点.植物蛋白含量60-85%,比鲜肉高3-5倍,是目前食品原料蛋白含量的产品之一.

三、拉丝蛋白应用：

拉丝蛋白还可以应用到很多方面，比如：直接卤味制成即食手撕素肉、素肉汉堡肉饼、添加到肉丸子、饺子馅、火腿肠里面代替动物肉，提高口感，降低成本，也能炒菜、火锅、烧烤等。

1、 在中高档肉粒状香肠、火腿中可以用它替代部分原料肉（鸡肉，猪牛瘦肉），在质量不变的前提下可大幅度降低成本。

2、 在中低档肉粒状、肉泥状的香肠、火腿中，可以用它作填充物可降低成本、提高质量、口感更好，又显肉。

3、 在牛排、鸡排、鸡柳的肉馅中使用，可以降低成本，提高质量，使牛排、鸡排、鸡柳更挺实，口感更好。

4、 放在水饺、包子的肉馅中可降低成本，又提高质量使肉馅熟后更抱团。

5、 放在肉丸中，可以降低成本提高质量。使肉丸的口感更好。

6、 在方便面的料包里加入大豆拉丝蛋白的小碎块，可以代替部分肉，降低成本。

7、 在餐饮业中可以做拌菜、炒菜、麻辣烫、火锅，还可以做锅包肉、干煸肉丝等美味佳肴。

8、 在休闲食品中可以做手撕素牛肉，拆骨素肉、蛋白肉等诸多小食品，口感好，营养丰富，利润可观。

9、 可以做蛋白肉罐头，经调味加香后胜于肉罐头，且经高温灭菌后口感还是那么好，利润丰厚。

10、在烧烤中可以用来做素肉串，调香、调味后非常受欢迎。