一、产品简介

中文名称:聚甘油脂肪酸酯

英文名称:Polyglyceryl fatty ester

中文别名:聚甘油酯

二、产品用途

乳酸、豆乳饮料 

聚甘油脂肪酸酯在中性p 而聚甘油酯乳化性能则越来越好，即使在pH值很小时也不会产生这些现象。聚甘油 酯还具有 良好作用， 中碳链脂肪酸( C8 C12) 聚甘油酯对、酶菌、酵母菌等有很强作用。添加于含油脂或蛋白质饮料中， 能显着提高饮料稳固性和分散性，改善罐装饮料质量，延长保质期，从而制成口感好、性能稳固、耐热性好产品。例如，在罐装咖啡中，使用八聚甘油硬脂酸酯和十聚甘油棕榈酸酯对引起变质嗜热脂肪芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌和耐热性芽孢杆菌具有 良好作用， 从而解决罐装咖啡不能耐受高温消灭而易酸败变质问题。 

冰淇淋

近年来我国冰淇淋工业发展迅速 ，以三聚甘油单硬脂酸酯为代表聚甘油酯取代原来单甘油酯、卵磷脂、吐温8 0等。三聚甘油单硬脂酸酯是制作冰淇淋非常理想乳化剂和稳固剂，能使产 品外观光滑、干湿适当、膨胀率高、各组份混合均匀、口感细腻滑润，且耐热性、保型性都好，避免在生产过程中冰淇淋冰晶产生和生长，改善口感。添加量一般为0.1 0.3 。

面包、蛋糕西点、饼干 

聚甘油酯不但有改善淀粉粘度等性质，同时还具 有防止淀粉老化作用， 因而可用于淀粉质食品品质改良，即可用作面粉改良剂和乳化剂，加入聚甘油酯后能有效改善面包或饼干纹理结构，防止油脂渗出，提高产品质量。也可配制成蛋糕发泡剂，

提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出聚甘油脂肪酸酯广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是水产饲料的基础原料。目前国内还把作为一种绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。 具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性乳化性等多种特性。在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。