一、简介

英文名称： Calcium acetate

中文名称： 乙酸钙

MF： C4H6CaO4

MW： 158.17

CAS： 62-54-4

二、性状

本试剂为白色针状结晶，溶于水和无机酸，微溶于乙醇

三、用途

乙酸钙在食品工业中一直作为抑霉剂、稳定剂、缓冲剂和增香剂使用，它本身有优异的补钙性，也可用于化学试剂。用途：螯合剂；抑霉剂；稳定剂；缓冲剂；增香剂；防腐剂；  pH 值调节剂；加工助剂。

四、限量

GB14880一94：谷类及其制品、饮料8～16g/kg。GB2760一2001：醋，6～8g/kg(以Ca计)。FAO/WHO(1984)：食用酪蛋白酸盐，GMP。FDA，§184．1185(Chemicalbook2000)：焙烤食品、明胶、布丁、馅料，0.2%；甜沙司、顶端物料和浇料，0.15%；其他0.0001%。EEC准用于包装干酪粉、速凝果冻粉。FEMA(mg/kg)：软饮料200；焙烤食品500。