一、产品简介

中文名：柠檬酸钠

英文名：Sodium citrate

别    称：枸橼酸钠

化学式：Na3C6H5O7·2H2O

分子量：294.1

CAS登录号：6132?04?3

熔    点：加热至150℃失去结晶水

水溶性：易溶于水

密    度：1.79 g/cm

外    观：白色到无色粉末

二、产品性状

柠檬酸钠别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。

三、产品用途

柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。在酿造中加入本品，可促进糖化作用，用量约为0.3%．在冰糕和冰淇淋制造中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂，用量为0.2%~0.3%。本品还可用作乳制品的防止酸败剂，加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂，以及食品的甜味矫正剂等

柠檬酸钠是一种可以通过工业方式在食物中提取核通过工业方法制作出来的一种纯酸，它有很广的使用范围，在很多食物的制作和生产过程中都能够派上大的用场，一些人在接触到与它相关的信息时，可能会对它的食用产生一定的质疑，想要了解在食用的过程中它有没有可能给自己的身体带来伤害。实际上，无论是从水果中提取出来，还是通过工业的方法制作，只要自己食用的，并不是纯品。