一、化学名：碳酸钾

二、分子式：K2CO3 

三、分子量：138.21

四、CAS：584-08-7

五、性状：有无水物或含1.5分子的结晶。无水物为白色粒状粉末，结晶为白色半透明小晶体颗粒。无臭，有强碱味。在湿空气中易吸湿潮解。易溶于水，水溶液呈碱性。不溶于乙醇及乙mi。 

六、用途：

酸度调节剂、营养增补剂、加工助剂、香料。在制造面条、馄钝时适量加入，可赋予产品特有的风味、色泽和韧性（常与碳酸钠等合用）。亦用于矿物质饮料。

碱性剂和面团改良剂，且可抑制面条发酸，可用于面制食品，按生产需要适量使用。用于生产光学玻璃，可提高玻璃透明度、强度和折光系数。

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)规定：可在面制食品中按生产需要适量使用。通常在制造面条、馄饨时适量加入，可赋予产品以特有的风味、色泽和韧性(常与碳酸钠等并用)。

七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25Kg。

八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。