一、简介

D- 异抗坏血酸钠（d-sodium erythorbate）又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中- 亚硝an的形成，食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品

二、性状

D-异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200℃以上分解；在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶与乙醇，1%水溶液的PH值为6.5-8.0。

三、用途 

在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。 

1.肉制品中:作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类(如亚硝酸盐)形成，改善风味，切口不易褪色。腌制咸菜保持色泽，改善风味。 

2.冷冻鱼虾:保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。 

3.啤酒及葡萄酒:在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵 

4.果汁及酱类:在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。

5.水果储存:喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。 

6.罐头制品:在装罐前加入到汤汁，保持色香味。 

7.用于面包中，可保持面包的色泽，自然风味和延长保质期。 

8.中国<<食品添加剂使用卫生标准>规定用于面包.方便面使用量不超过0.2g/kg,用于汤料，肉制品使用量不超过1.0g/kg.