一、简介

中文名称：L-色氨酸

化学分子式：C11H12N2O2

CAS：73-22-3

二、特性：

白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点289度(分解)。长时间光照则着色。溶于热水、热乙醇、稀盐suan和碱性氢氧化物溶液。属氨基酸。

三、用途：

1、蛋清蛋白、鱼肉、玉米粉等所含色氨酸为限制氨基酸，大米等谷物中含量较少。可与赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸合用强化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的赖氨酸添中于玉米制品，可显著蛋白质效价。

2、抗氧化剂。

四、功用：

1、广泛应用于食品和饲料等方面。在生物体内，从-色氨酸出发可合成5-羟基色胺等激素以及色素、生物碱、辅酶等生理活性物质。

2、用它做饲料添加剂对提高植物蛋白质，它是继蛋氨酸和赖氨酸之后的第三饲料添加氨基酸。