一、简介

   别名：L-亮氨酸、L-白氨酸、L-2-氨基-4-甲基戊suan  

   英文名称：L-Leucine

   CAS号：61-90-5

   分子式：C6H13NO2

二、性状

为白色结晶或结晶粉末，是一种非极性氨基酸，味微苦，溶于水，20℃、25℃时溶解度分别为23. 7g/L和24. 26g/L，乙酸(10.9g/L)、稀盐suan、碱溶液及碳酸盐溶液，微溶于醇( 0. 72g/L )，不溶于醚，加热到145^r 148℃时升华，293-295 0C时分解，比重1. 29(180C)，比旋光度D20为+14. 5^-+16. 0 (6mo1/L Hcl，C=1)，等电点5. 98。 

三、用途

L-亮氨酸营养增补剂。一般多用于面包、面类制品。可用作香料，可改善食品风味。

亮氨酸的食物来源包括糙米，豆类，肉类，坚果，大豆粉，和全麦

营养增补剂；调味增香剂。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂，降血糖剂植物生长促进剂。按我国GB 2760-96规定可用作香料。