一、【产品简介】

【产品名称】:L-谷氨酸（L-GLUTAMIC ACID）

【分 子 式】：C5H9NO4

【分 子 量】：147.13

二、【性   状】：

白色结晶性粉末或无色晶体（以淀粉或大米为原料），或呈棕黄色（以糖蜜为原料）；；易溶于沸水，微溶于冷水，几乎无味，无臭，有特殊滋味和酸味。加热至160℃时熔融并析出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，饱和水溶液的ＰＨ值约3.

三、【产品用途】：

L-谷氨酸主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂。

用于食品添加剂

鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%～1.6%。按GB 2760一96规定可用作香料；

在食品工业方面：用作代盐剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽 等）。如用于方便食品的肉汤和汤类，10g/kg 。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量 400mg/kg 。

用于烹饪和食品加工。用量为 0.2%~0.5% 。