一、【产品简介】

【产品名称】L-半胱氨酸盐suan盐

【英文名称】L-Cysteine monohydrochloride

【产品分子式】C3H7NO2S?HCl?H2O

【产品分子量】175.64。CAS：52-89-1。

二、【产品性状】

L-半胱氨酸盐suan盐为无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味，熔点175℃（分解）发。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇、an水和乙酸，不溶于乙mi、丙tong、苯等。具有还原性，有抗氧化和防止非酶褐变的作用。

三、【产品用途】

L-半胱氨酸盐suan盐面粉处理剂、营养增补剂。作为营养增补剂，其添加量不应超过总蛋白质含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。

1、半胱氨酸盐suan盐可溶于水，制成针剂或片剂可迅速被人体所吸收。它是羧甲基半胱氨酸和乙酰基半胱氨酸生产的主要原料。

2、面包改良剂：促进发酵、防止氧化的作用。在食品的方面作为面包速成促进剂，能改变面包和食品的风味。

3、在化zhuang品方面可用于化zhuang品的烫发精、防晒霜、香水和头发调理剂等等。

4、营养增补剂、抗氧化剂、护色剂：用于天然果汁，防止维生素C氧化及色变。

四、【注意事项】

L-半胱氨酸盐suan盐我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：用于发酵面制品，0.06g/kg。参考用量：具体使用时可加入面粉中混匀，或在和面时加入。通常，用于面包的添加量为0.02~0.045g/kg；用于天然果汁，可防止维生素C的氧化和褐变，用量为0.2~0.8g/kg。