葡萄糖酸锌为白色结晶性或颗粒性粉末；无臭，味微涩。在沸水中极易溶解，在水中溶解，在无水乙醇、三氯jia烷或乙mi中不溶。

葡萄糖酸锌为白色结晶或颗粒状粉末；易溶于水，不溶于乙醇，氯仿乙mi。本品制剂要求遮光，密闭保存。

规定可用于食盐，用量为8800～1000mg/kg；在乳制品中为230～470mg/kg；在食品中为195～545mg/kg；在谷类及制品中为160～320mg/kg；在饮液及乳饮料中为40～80mg/kg。

在食品工业中作为食品原料，可添加在代乳品中。