一、产品简介

中文名称：卵磷脂

英文名称：yolk lecithin

英文别名：Yolk Lecithin

CAS：[93685-90-6]

二、产品性状

黄色粘稠状液体,溶于冷水，易溶于开水，水溶液为白色液体，无异味

三、产品用途：

在食品工业中，磷脂常被用作乳化剂，让油类能溶于水。常见的有卵磷脂，以食用油为原料制造，用作面包、固体巧克力食品等的食品添加剂。作抗氧剂，可用于糕点、糖果和氢化植物油，按生产需要适使用，还可作为乳化剂等。用作食品起酥剂。

卵磷脂能被果皮吸收，增强果实的抗病能力。卵磷脂的亲水基可保持果实皮湿润，防止bing菌侵害，抑制bing菌生长繁殖，起到灭菌作用，延长水果保鲜期，另外还有防治蔬菜、水稻等农作物bing虫害作用。