一、【产品简介】

【产品名称】绿茶提取物

【英文名称】Green Tea Extract.

【提取来源】绿茶

茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄tong醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）*为重要。 茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一

【主要成分】茶多酚

【含量规格】10:1   20:1  30:1； 98%

【产品外观】棕黄色粉末

【产品粒径】80目

二、【应用】

在食品工业中的应用

1、用作抗氧化剂

茶多酚用作抗氧化剂由于茶多酚多为含有2个以上的邻位羟基多元酚，具有较强的供氢能力，故是一种理想的抗氧化剂。4种主要儿茶素中，抗氧化能力表现为EGCG>EGC>ECG>EC。作为油脂食品的抗氧化剂，其具有优异的抗氧化性能，效力远远优于人工合成抗氧化剂2,6-二叔丁基-4-甲基ben酚（BHT）和丁基羟基茴香（BHA）。茶多酚的抗氧化作用可应用于肉制品加工、油脂储藏及焙烤食品、乳制品、油炸食品的制作，也可用于各种饮料的配制。在冷冻鲜鱼时，加入茶多酚抗氧化剂，可防止鱼体脂肪的氧化。

2、用作食品保鲜剂

茶多酚对自然界的近百种细菌均有抑制活性，显示出的广谱性，是良好的食品保鲜剂。茶多酚作为保鲜剂，能够减缓采摘后的水果和蔬菜的生化活动，推迟其后熟期。另外，茶多酚配制的保鲜剂也可使各色糕点、乳酸饮料和畜牧产品深加工时不发生变色fu败 。

3、用作食品保色剂

同色素的氧化可使食物的颜色发生改变，茶多酚具有强还原性，可防止天然色素（如胡萝卜素、叶绿素、红花黄、维生素  和胭脂红等）受光氧化作用而褪色，对色素的稳定有一定的gong效。