一、【基本性质】

玉米或大米发酵后，乳酸的衍生物，白色颗粒或粉末，有乳酸发酵的味道，，微有风化性。乳酸钙能溶于水，易溶于热水(5%左右)，不溶于乙醇等无机溶剂。强化饮料时易于获得稳定、澄清的溶液，水溶液PH为6.0～7.0，溶解后风味平和。

乳酸钙的吸收率较高，人体耐受性高，其风味平和，溶解性好，吸收好，可以广泛应用于食品、饮料、行业，还适用于食品的强化，现在较多的是作为一种强化钙源加入乳制品中。

二、【产品用途】

1、用作食品添加剂、儿童营养食品的强化剂。

2、乳酸钙是一种很好的食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。可用于ying幼儿食品，使用量为23～46g/kg；在谷类及其制品中为12～24g/kg；在饮液和乳饮料中为3~6g/kg。还作面包发酵粉的膨松剂和缓冲剂。

3、用作营养强化剂的钙剂，作面包、糕点等的缓冲剂、膨松剂。也可用于面包、糕点、面食品、市制奶粉、豆腐、豆酱、腌制品等。作为强化剂它与其他钙类容易被吸收。