盛润 食品级可得然胶 凝胶多糖 保水增筋增稠剂 冷冻食品

一、【产品简介】：
中文名称：可得然胶
中文别名：凝结胶、凝胶多糖、热凝胶
英文名称：Curdlan
CAS No 54724-00-4
分子式：C8H11N5O2
分子量：209.20524
EINECS号：232-712-4

可得然胶（Curd lan），又称热凝胶，凝结多糖，是由微生物产生的，以β-1,3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖， 是一类将其悬浊液加热后既能形成硬而有弹性的热不可逆性凝胶又能形成热可逆性凝胶的多糖类的总称。中国于2006年5月批准了可得然胶作为食品添加剂，可用于生干面制品、生湿面制品、方面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食品中

二、【产品性状】：
可得然胶为白色至近白色粉末，无嗅，具有良好的流动性，在干燥状态下保持极强的稳定性。

三、【产品用途】：
得然胶作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食品、冷冻食品、低卡食品(食品)等的制作中。可得然胶作为一种食品添加剂，它可以改善产品的持水性、粘弹性、稳定性，并有增稠作用。可得然胶既可以粉末形式加入也可以悬浮液形式添加，浓度在0.4%-6.0%之间任意选择。

四、【配制】：
由于可得然胶不溶于水，当生产产品时需要使用可得然胶凝胶时，有必要配制稳定的可得然胶水悬浮液。同时为了在给定的条件下获得的凝胶强度，可得然胶在水中的悬浮状态应该恰当。