盛润 乳糖 食品级甜味剂 烘焙食品原料 乳制品压片糖果

一、【产品简介】：
品名：无水乳糖，乳糖
英文名称：lactose
CAS:  63-42-3
分子式：C12H22O11    
包装规格：25.0KG/袋
保质期：2年
执行标准：GB25595-2010
菌落：500CFU/G
水分：0.1

二、【物化性质】：
乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市场上有多种乳糖供应：无水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的无水β-乳糖。乳糖在水中易溶，在乙醇、 中不溶。比旋度取本品，在80℃干燥2小时后，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中含本品0.10g与氨试液0.02ml的溶液，依法测定（附录Ⅵ E），比旋度为+52.0°至+52.6°。

三、【产品功能】：
营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂;营养剂。

主要用于降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。作压片等赋形剂，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。能防止结晶，降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于 食品、糖果和人造奶油等。

四、【产品作用】：
1.发酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2.为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。
3. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性
4. 对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。