盛润 麦芽糖醇 无蔗糖型 烘焙原料甜味剂 食品级麦芽糖醇液

一、【产品简介】：
中文名称：麦芽糖醇
中文别名：4-O-alpha-吡喃基-D-山梨糖醇
英文名称：Maltitol

麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有低热量、非性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性,已经引起了人们的广泛关注.麦芽糖醇，又名氢化麦芽糖，化学名称为4-O-α-D-基-D-葡糖醇，分子式为C12H24O11，相对分子质量为344.31。麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸湿性很强，一般商品化的是麦芽糖醇糖浆。

二、【产品性状】：
麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸湿性很强，商品化的是麦芽糖醇糖浆。

三、【产品用途】：
　　（1）在功能性食品中的应用
　　麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做食品原料。
　　（2）用于糖果、巧克力生产
　　含有麦芽糖醇的蛋糕
　　由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。
　　（3）在果汁饮料中的应用麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。
　　（4）在冷冻食品中的应用
　　冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。
　　麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。
　　(1) 溶解度麦芽糖醇为无色透明,中性之粘稠状物质,极易溶于水
　　(2) 甜度麦芽糖醇具有与蔗糖相同之甜度
　　(3) 结晶性及吸湿性 一般淀粉糖被氢化后,即不易结晶.麦芽糖醇有的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食物的保湿剂,或者防止蔗糖之晶析.
　　(4) 其他特性 麦芽糖醇的粘度约比山梨醇大2倍.而冻结温度及浸透压也与蔗糖相近,在25℃,浓度75%时相度密度约为1.36,比蔗糖高出许多.