盛润 乳化剂 单双甘油脂肪酸酯 食品级单甘脂 巧克力人造奶油冰淇淋

一、【产品简介】：

产品名称：单双甘油脂肪酸酯

英文名称：Glyceryl Monostearate(Monosterin)

别名：单甘油酯分子式 C21H42O4

分子式：C21H42O4

分子量：358.56 

EINECS：250-705-4，单甘酯HLB值3.6-4.0

二、【产品性状】：

本品采用国内先进工艺――化学合成法精制而成。主要原材料为甘油和硬脂酸，该产品外观为白色或微黄色蜡状粉末或块状固体。该化学合成法生产的单甘酯不仅继承了分子蒸馏单甘酯的优良性能，而且在其基础上又赋予了其良好的亲水性，既可用作水包油型乳化剂，也可用作油包水型乳化剂，特别是水包油型乳化剂是乳化剂中的佼佼者，该产品能降低油－水体系的界面张力，在一定浓度范围内超过其他乳化剂在这方面的作用。

三、【产品用途】：

 1. 糖果的添加剂，作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用

 2. 米面上的应用 , 能增加生面团的紧密性和面条的弹性，面条制品在沸煮时不易糊烂，减少煮水混浊，食用时口感良好

 3. 冰淇淋上的应用 , 可使冰淇淋各组分混合均匀，组织细腻嫩滑，膨化适度，品尝时口溶性好，避免冰晶形成，提高保形性和贮存稳定性

 4. 糕点上的应用 , 可作蛋糕的起泡剂。能促进蛋白起泡性，在制作蛋糕时能形成 " 蛋白－单甘酯 " 的复合体，有效地帮助蛋糕打搅起泡，产生稳定的气泡膜，从而制出稳定细小气泡、容积明显增大的糕点

 5. 食用油脂上的应用 , 人造奶油、起酥油、花生酱、蛋黄酱、沙拉酱、蚝油等产品，都需要加入单甘酯作为乳化剂和稳定剂，以调整油脂结晶作用

 6. 饮料上的应用，可显着提高溶解度和稳定性，防止沉淀、分离现象，延长货架寿命

 7. 生产化妆榀、护肤剂香脂、冷霜、发乳等原料