盛润 苹果酸钠 食品级苹果酸钠 酸度调节剂 酱油洋火腿香肠奶粉

一、【产品简介】：

别名：苹果酸钠  

英文名称：Sodium malate

CAS号：207511-06-6

分子式：C4H4O5Na2?H2O

二、【产品性状】：

白色晶体粉末，无臭味咸，易溶于水。

三、【产品用途】：

可用于食品添加剂，做酸味剂、调节剂、缓冲剂等

苹果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用为。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，水效果好，和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外，dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感，此方面的应用在日本较为，目前国内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸钠味咸，咸度约为食盐的三分之一，故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加3则可减少食盐用量1。可增进酵母生长，使用量为培养基总量的0.3。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用.