称号：凝胶多糖

英文称号：Curdlan

其他称号：可得然胶；热凝胶

CAS号：54724-00-4

级别：Biotech grade

特性：具有保水性、耐热性、耐冷冻性等

强度：可得然胶的胶体强度随着加热温度的上升而提高。别的，胶体强度也随可得然胶的浓度上升而提高

粉末。不溶于水，也不溶于大部分有机溶剂，但能溶于NaOH等碱性溶液。可得然胶构成的胶体按其性质可分为热可逆性和高度胶体。把可得然胶的水涣散液加热到约55℃～65℃后再降温至约40℃以下，就能构成热可逆性的低度胶体。当这种低度胶体再被加热到约60℃时，能到原有的水涣散液状态。把可得然胶的水涣散液加热到约80℃以上时，就能构成强固的热不可逆性的高度胶体

一种食品添加剂,具有加热凝胶化的独特性,主要应用于面类食品、水产加工、肉类食品加工(腊肠、火腿肉.)、豆腐加工、果冻制造等方面。

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。