一，简介

产品名称：刺槐豆胶

CAS编号：9000-40-2

EINECS编号：232-541-5

分子式：C24H40O3

产品英文名称：Carob gum

二，性状

 白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大约为30万道尔顿，是极为良好的增稠稳定剂。

三，用途

   常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。刺槐豆胶与卡拉胶、ＣＭＣ复配是的冰淇淋稳定剂。刺槐豆胶还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，及fang止冰晶形成。