英文名称：Calcium Citrate 

化学名称：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧[1]酸钙四水合物

别名：枸橼酸钙;2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钙;柠檬酸三钙 

分子式：（C6H5O7）2Ca3·4H2O

分子量：570.56

白色粉末，无臭，稍吸湿。极难溶于水（0.095g/100mL，25℃）。几乎不溶于乙醇。加热至100℃逐渐失去结晶水，至120℃则完全失去结晶水。

柠檬酸钙用于食品营养强化优于其它钙盐：

①一般来说，钙的酸盐较之无机酸盐生物利用率高；

③柠檬酸钙中钙质吸收与水平无关

④钙的吸收除过去假设的单离子吸收外，尚有一种以柠檬酸钙复合物形式吸收的机制；

⑤柠檬酸钙与一般钙源不同，对其他营养素摄取影响较小，它仅有限影响包括铁质在内的其它矿物质吸收；

⑥柠檬酸钙盐可促进锌的吸收。