一、产品简介

中文名称：菊粉

中文别名：菊糖或天然果聚糖

英文名称：Inulin

英文别名：Synanthrin

CAS号：9005-80-5

EINECS号：232-684-3

分子式：C228H382O191

分子量：6179.35808000012

二、产品性状

本品以天然菊芋原料提取，外观为奶白色粉末，易溶于水中，而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，是理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。

三、产品用途

(1) 巧克力 制品代糖品

菊粉作巧克力制品的代糖品时，无须调整加工工序。如与山梨糖醇结合使用， 更好。

(2) 改进低脂干酪特性和口感

菊粉可稳定水或脂肪的结构，改进干酪的特性(如涂抹性)和口感，同时可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。

(3) 膳食纤维，为牛奶、酸奶、乳品饮料和大豆制品等低脂食品提供全脂产品样的口感，提高营养价值，带来好的口味。

(4) 生产低脂肉制品

替代低脂肉制品的油脂，改进肉制品结构如法兰克福肠。

(5) 降能食品

菊粉为人体提供能量是通过在中被发酵达到的，资料表明，菊粉所提供的热能只有1。

(6) 替代奶油及冰棋淋的油脂

菊粉可使水形成奶油、油脂一样的口感，故可替代油脂。生产低脂、脱脂乳或蔬菜奶油，还可替代冰淇淋和其它类似产品的油脂。