一、产品简介

中文别名：角豆胶；洋槐豆胶,槐豆胶,长角豆胶。

性状：白色至黄色粉末颗粒或扁平状片，无臭或带微臭，能分散于热或冷的水中构成溶胶。

用途：用于果酱果冻和奶油干酪，可改进沫性能。

定量：雪糕冰棍果冻果酱冰淇淋5.0g/kg含量：99%

二、产品性状

刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。

三、产品用途

●刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2%。

●刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成；

●用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%)；

●用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；

●用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；

●用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。