一、产品简介

【产品名称】：大豆蛋白

【英文名称】:SOY PROTEIN ISOLATE

【英文别名】:Soya protein

【CAS  号】:9010-10-0

二、产品性质

【性   状】：产品呈粉末状，含蛋白质85-90%，具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等，该产品富含人体所的十八种氨基酸，不含胆固醇、蛋白含量高：富含人体所的十八种氨基酸，蛋白质含量高，不含胆固醇。

【溶解性分散性好】：在温水中（40-50C）具有溶解速度快，溶解度高不沉淀等特点。

【优良的耐酸性】：溶解性受pH值变化影响较小，在低酸条件下仍能保持良好的溶解状态

【口感纯正滑爽】：该产品经过特殊生化改性加工，去除了大豆中固有的腥味，同时也去除了大部分的苦味物质，

三、产品用途

应用原理：大豆蛋白粉替代部分奶粉生产冰淇淋，得到的产品能保持原有风味，另一方面，可以用大豆蛋白粉开发特殊冰激淋品种：如豆香风味冰淇淋、冰淇淋等。如开发豆香风味品种品种冰淇淋，用量可自行调整。