一、产品简介

一般是采用提纯的大豆蛋白 、酪蛋白、乳清蛋白（异亮氨酸）、豌豆蛋白或上述几种蛋白的组合，（如大豆蛋白、乳清蛋白和豌豆蛋白组成的复合蛋白）构成的粉剂。

品名：蛋清粉

中文别名:鸡蛋清粉      

性质：蛋清粉为白色粉末。

二、产品性状

由新鲜鸡蛋清精制而成，富含人体的多种营养物质。具有良好的功能性，如凝胶性、起泡性、乳化性、黏着性，可改善品质，延长货架期。广泛应用于火腿、鱼糜制品、面条、方便面、糖果、裹粉和汤料。

三、产品用途

食品工业 蛋白粉在食品工业上应用很广泛。如可用作冰糖及糖精加工时的澄清剂；加工点心时可作为起泡剂；加工火腿肠等肉制品时用来提高弹性和切片性；加工鸡蛋干等熟蛋制品时使用；加工面制品时用来提高面筋度；加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等均有使用。

蛋清粉也常用来制造蛋白铁盐作为小儿营养剂；蛋白粉也常用于制造***培养基.