铬在天然食品中的含量较低、均以三价的形式存在。啤酒酵母、废糖蜜、干酪、蛋、肝、苹果皮、香蕉、牛肉、面粉、鸡以及马铃薯等为铬的主要来源。人们主要从食物、饮水和空气摄取一小部分铬。

产品用途

   (1) 适于制作点心、面包、饼干等快餐食品的强化营养, 一般添加量2 3。

   (2) 改善点心、面包、生面团质量, 增加延展性, 便于操作, 添加量015 1。

   (3) 提高熟食品、冷冻食品的风味, 添加量2 3。

   (4) 对于含有较高脂肪和脂溶性维生素(A、D、E、K) 的食品, 添加铬酵母能引起抗氧化作用, 添加量1。

   (5) 铬酵母可提高肉类制品本身的粘合性和保水性, 并且能增加香味。添加量1 3。

   (6) 铬酵母自溶或酶解液与一定量的果汁、调味汁等配成营养强化饮料与调味液(例鲜酱油、食醋)。也可与豆乳、牛乳混合喷雾干燥为豆乳粉和奶粉。