一、产品简介

品名：谷胱甘肽

别名：还原型谷胱甘肽、L-谷胱甘肽

英文名：Glutathione

cas 号：70-18-8

分子量：307.32

谷胱甘肽(glutathione,r-glutamyl cysteingl +glycine,GSH)是一种含γ-酰胺键和疏基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成。存在于几乎身体的每一个细胞。

二、产品性状

产品性状：白色粉末

溶 解 度：易溶于水，微溶于96%乙醇及。

熔    点：为189～193°C，晶体呈无色透明细长拉状，等电点为5.93。

产品粒径：95%通过80目

三、产品用途

1、加入到面制品中，可起到还原作用。不仅使制造面包的时间缩短至原来的二分之一或三分之一，劳动条件大幅度改善，并起到食品营养的强化作用及其他功能  。

2、将其加入到酸奶和婴幼儿食品中，相当于维生素C，可起到稳定剂的作用  。

3、将其拌到鱼糕中，可防止色泽加深  。

4、加到肉制品和干酪等食品中，具有强化风味的效果  。