一、产品简介

中文名称：海藻糖

英文名：Trechalose

分子式：C12H22O11·2H2O

分子量：378  白色结晶粉末

可作为防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料

二、产品性状

海藻糖的稳定性比蔗糖好，甜度只有蔗糖的45%左右

三、产品用途

1、烘烤制品类能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香，不损害贮藏寿命，同时有助于甜饼、面包奶油和糖霜中脂肪的降低

2、糖果类海藻糖与其它大多数增甜剂混合，可在糖果、果汁饮料和药草产品中使用，以调节产品甜质，从而能真正保持产品的原有风味。

3、能量产品类适用于按配方制造的饮料。

4、功克力糖果类能调节糖果的甜味

5、水果类是一种好的甜味调节剂。在水果类制品中添加海藻糖能够保持产品的原有风味 但不损害产品贮藏期。

6、速冻品类海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷冻制品的凝结点。可在冻品和冰冻糖果中用于产生新的糖霜，并产生独特的可口的风味。 

7、饮料在含酒精的饮料中，海藻糖不损减酒精的感官性能，使饮料风味更佳。 

海藻糖在食品工业中的应用：与其它糖类一样，海藻糖可广泛应用于食品业，包括饮料、巧克力及糖果、烘烤制品和速冻食品